Muffin aux légumes

Un muffin façon cake aux légumes? En voilà une bonne idée: pour une fois, vos enfants seront contents de cuisiner des légumes ! Pour accompagner la soupe ou les crudités, lors d’un pique-nique, apéro, buffet de fête, ce petit gâteau salé va bientôt leur devenir indispensable...

Les muffins aux légumes en 3 étapes

1/ Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faites revenir les lardons. Lorsqu'ils sont dorés, réservez-les et jetez le surplus de graisse de la poêle. Faites ensuite revenir les légumes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés eux aussi. Salez, poivrez. Rajoutez les lardons (ou les cubes de jambon) et réservez.

2/ Préparez la pâte à muffin en respectant les règles pour de beaux muffins: on mélange les solides d'un côté, les liquides de l'autre, puis on réunit le tout, et on ne mélange pas trop!

3/ Ajoutez les légumes à la pâte. Remplissez les moules à muffins aux ¾ de la hauteur, et enfournez-les. Patientez 15 à 20 minutes (ne vous éloignez pas du four!), c'est prêt!

Quelques astuces pour optimiser la recette des muffins aux légumes

+++ Pour cette recette, les mélanges surgelés sont idéaux: brunoise, macédoine, julienne... pas la peine de passer des heures à tout émincer!

+++ Si vous utilisez des brocolis, carottes, navets, ou autres légumes frais, laissez les mijoter un peu plus longtemps, voire faites les blanchir avant de les faire revenir à la poêle.

+++ Pour une version express, n'hésitez pas à utiliser des légumes en boîte.

+++ Pour une version maxi, vous pouvez aussi verser cette préparation dans un moule à cake beurré! La cuisson sera plus longue, comptez environ 30-40 minutes. Testez la cuisson en enfonçant une lame de couteau au milieu du cake, si elle ressort sèche, c'est que c'est cuit.

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